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65岁的徐大爷十分注重养生，平时不仅作息规律，还会坚持运动。

不过最近一段时间，他总是发觉自己手脚会发凉发麻，有时走几步路就感觉累，去医院检查，医生说他这是血管硬化的表现。

徐大爷很疑惑：我平时很注重健康的，怎么会血管硬化呢？

医生详细问诊后得到了确切答案：问题主要出在你的早餐上。

徐大爷就更不解了，平时早餐就是吃鸡蛋牛奶喝豆浆，怎么就造成血管硬化了？

一、日本研究：血管变硬，关键是早餐？

都说一日之计在于晨，而一天中的第一顿食物也是很重要的。要知道，早餐若食用不当，可能会增加血管硬化概率。

此前，来自日本的研究人员通过一项涉及2万名2型糖尿病患者的研究，发现不吃早餐的人，更容易患上动脉硬化、高血压等疾病。

无独有偶，《美国心脏病学会杂志》上也刊登了一项前瞻性队列研究。该研究对4052名参与者进行了深入观察研究，发现与习惯吃早餐的人相比，不吃或只偶尔吃早餐的人发生血管硬化的情况更明显。

来自山西医科大学附属第一医院中医科的郭洪波表示，越来越多的研究数据指出，经常不吃早餐，或早餐吃下面几种早餐，更容易导致血管变硬。

高糖食物：甜甜圈、蛋糕、糖饼等都属于高糖食物，而早餐摄入过多糖分会升高血糖和血脂，很容易加速血管发生硬化和堵塞进程。

高盐食物：比如腌制咸菜、咸鸭蛋、咸鱼等都属于高盐食物。经常吃高盐食物会导致身体摄入过多盐分，易升高血压并刺激损伤血管，导致心脑血管疾病风险增加。

高油食物：比如油条、煎饼果子、炸鸡等高油食物，很容易升高血液中脂肪的含量，而过多的脂肪会在血管壁沉积，使血管越来越堵，最终形成动脉硬化问题。

二、不吃早餐，小心这几个后果

虽然早餐吃错对身体不好，但不吃早餐更加危险。

此前，中国营养学会公布的《中国居民健康饮食状况调查报告》中指出，目前有35%的调查对象无法每日规律吃早餐。由此可见，越来越多的人直接忽略了早餐。

而中国营养学会的一项调查显示，工作日无法每日吃早餐的人约18.4%，到了周末，这个比例甚至上升至29.7%，而且膳食结构严重不合理。

早餐位于三餐中的首位，除了会提高血管硬化的风险以外，其实还有四大危害。

1.胆囊结石

来自衡水市中医医院的张永智医生介绍，经过一夜空腹，如果不吃早餐，那么胆囊内会长时间储存胆汁，此时胆固醇饱和浓度较高，很容易造成胆固醇沉积，最终形成胆结石问题。

2.糖尿病

2023年6月，《国际流行病学杂志》上的一项研究指出，与早晨八点前吃早餐的人相比，九点后吃早餐的人罹患2型糖尿病的风险会提高59%。

义乌市中心医院医共体后宅院区中医科的主任楼曌清介绍，早餐七点至八点是足阳明胃经当令，此时血液流向胃经，人的食欲和消化能力都是最高的，此时吃早餐也最容易被身体吸收。

3.死亡风险增高

《临床营养学》上一项来自中国医科大学附属盛京医院的涉及超22万年龄至少38岁成人的研究，通过分析汇总七项队列研究后发现：与吃早餐的人相比，不吃早餐的人心血管病风险会提升22%，而全因死亡风险会提升25%。

4.全身慢性炎症

《营养学》上一项涉及7万多成人的研究发现，长期不吃早餐的人，其血液中高敏“C反应蛋白”会明显上升，这意味着不吃早餐与全身慢性炎症存在关联。

三、提醒：4个吃饭习惯不要有

都说“民以食为天”，中国人在“吃”这一方面也从来不马虎。但我们也要清楚“病从口入”，很多时候错误的饮食习惯可能会招来疾病，特别是以下四个坏习惯，千万不要有。

1.不要吃发霉食物

很多人本着节省的原则，往往会切掉食物发霉部位再继续食用，但发霉食物却很“毒”。发霉食物含有黄曲霉素这一强致癌物，稳定性强，难以被杀灭，毒性甚至是砒霜的68倍，只要1mg/kg的剂量，就会损伤健康并诱发肝癌等各种癌症。

2.不要吃太烫

国人餐桌上总是少不了“趁热吃”，但“趁热吃”绝非好习惯，因为滚烫食物易烫伤口腔和食道黏膜，会导致不正常异型性细胞增多，最终诱发炎症乃至癌症等疾病。

国际癌症研究机构此前就将65℃以上的热饮列入2A类致癌物，动物实验也证实65℃~70℃食物会烫伤咽喉并导致食管癌。

3.不要吃太快

北京大学人民医院消化内科副主任医师苏琳介绍：大脑中负责调节饱腹感和抑制食欲的瘦素从分泌到发挥作用需要20-30min。如果吃饭太快，大脑“饱了”和“不要吃了“”的指令还未形成，就可能导致吃得过多，此时不仅阻碍食物正常消化吸收，甚至还会诱发代谢性疾病，甚至导致癌症风险提高。

4.不要吃饭不规律

不吃饭或者一吃就吃太饱，都是不规律的吃饭习惯，很容易扰乱胃肠消化生物钟。北京协和医院营养科主任医师于康表示，不规律禁食习惯会影响胃酸分泌，而当胃酸分泌过量但胃部没有食物时，胃酸就会进一步腐蚀胃粘膜，诱发胃溃疡等胃病。

近些年各类疾病高发也让不少人“警铃大作”，想要预防疾病，除了要作息规律、积极运动外，饮食方面也不能忽视。但如今现代人生活节奏快，多有三餐不规律或饮食不健康等坏习习惯，可能短时间内并不会造成影响，但时间一久，也会损伤健康而提高疾病风险。所以如果你有不吃早餐、爱吃烫食、吃饭过快等不良饮食习惯，要尽早改正哦。

参考资料：

1.《日本研究：血管变硬，问题出在早餐上？提醒：3种早餐应该少吃》.家庭医生在线.2024-09-07

2.《健康知识科普|没时间吃早餐？那就有时间生病了！》.长春疾控.2021-09-29

3.《吃饭时有这4个习惯，身体再好也得癌！肠癌、胃癌、肝癌、食管癌，一个一个等着你》.家庭医生.2023-11-11